Чем живой квас отличается от обычного

Один из самых популярных напитков в России — квас. Его можно купить в супермаркетах в любом уголке страны. Но не все знают, что существует живой квас, который отличается от обычного. В этой статье мы рассмотрим несколько ключевых отличий и посоветуем, как понять, что вы покупаете именно живой квас.

1. Живой разливной квас
2. Неживой квас
3. Как понять, что квас живой
4. Почему квас называют живым
5. Почему квас живой
6. Советы по выбору живого кваса
7. Выводы

Живой разливной квас

Разливной квас считается живым, поскольку он не подвергается пастеризации, то есть нагреванию и быстрому охлаждению. Правильно приготовленный живой квас должен продолжать бродить даже в бутылке. В результате брожения кваса, образуется углекислый газ, который является формой «дыхания» зерен, дрожжей и других микроорганизмов, находящихся в квасе. Время брожения может варьироваться в зависимости от технологии производства, но обычно длится от 1 до 2 дней.

Отличительной особенностью живого кваса является его вкус и пенность. Обычно живой квас имеет более глубокий, богатый вкус, чем неживой. Помимо этого, у него сохраняется большая часть полезных веществ, которые бы могли быть утрачены при пастеризации.

Неживой квас

Неживой квас, в отличие от живого, характеризуется сравнительно коротким процессом брожения. В состав многих неживых сортов входят лимонная кислота и большое количество углеводов, что делает этот вид кваса менее полезным.

Как понять, что квас живой

В настоящем живом квасе должен быть осадок, который появится, если бутылка стоит на одном месте более 3-4 часов. Это связано с тем, что в живом квасе продолжается процесс брожения, в результате которого образуется осадок. Однако, если в квасе появляется осадок, но прошло менее 3-4 часов, то это может быть признаком нарушения технологии производства, так как в этом случае брожение не должно быть еще полностью завершено.

Кроме того, живой квас должен пениться. Если пены нет, то это может быть признаком того, что квас не является живым.

Почему квас называют живым

Квас называется «живым», потому что он продолжает бродить даже в бутылке. При этом, чтобы сохранить вкус напитка и пузырьки, желательно держать его в холодильнике.

Почему квас живой

Квас готовится путем естественного брожения, с помощью заквасок, состоящих из дрожжей и молочнокислых бактерий. Пророщенные зерна ржи или ячменя можно использовать в качестве природной закваски. В этом случае квас оказывается не только вкусным, но и полезным напитком, благодаря содержанию молочнокислых бактерий и витаминов группы В.

Советы по выбору живого кваса

1. Обратите внимание на бутылку. Живой квас всегда продается в стеклянных бутылках с металлической крышкой.
2. Проверьте дату производства. Живой квас имеет ограниченный срок годности, который может быть всего несколько дней. Покупайте живой квас только со свежей датой производства.
3. Определите, насколько пенится квас. Если квас не пенится, это, возможно, не живой квас.
4. Посмотрите на состав. Если в составе кваса есть лимонная кислота и много углеводов, возможно, это не живой квас.
5. Если вы все еще сомневаетесь, узнайте у продавца больше информации о производителе и процессе производства.

Выводы

Живой квас имеет более глубокий вкус, чем неживой, а также содержит больше полезных веществ. Живой квас можно распознать по осадку и пенистости. При выборе живого кваса обратите внимание на дату производства, состав и пену.

Квас готовится путем естественного брожения. Вы можете сделать свой собственный живой квас из пророщенных зерен ржи или ячменя. Продление процесса брожения может повлиять на вкус и качество напитка.

Квас — это напиток с более чем тысячелетней историей, который прошел долгий путь от древней Руси до современности. Сегодня мы можем наслаждаться его богатым вкусом и множеством полезных свойств благодаря выбору живого кваса и его правильному приготовлению.